Rezepte: Nahrhaft - Suppen

Erbsencreme-Suppe
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(für 2 Personen)

1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 ml Gemüsebrühe
50 g Kartoffeln, Scheiben
50 g Sellerie, kleine Würfel
250 ml Milch
1/4 Gemüsebrühewürfel
1/2 TL Liebstöckel
1 gute Prise Muskat
150 g junge, grüne Erbsen
50 ml Sahne
1/2 EL Petersilie, fein gehackt

Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze 5 Minuten andünsten, ab und zu umrühren.
Die Zwiebeln sollen glasig werden.
Die Zwiebeln mit Gemüsebrühe aufgiessen und zum Kochen bringen, Kartoffeln und Sellerie dazugeben, zugedeckt 8-10 Minuten leicht köcheln, bis die Gemüse weich sind. Suppe mit Milch aufgiessen, mit Gemüsebrühewürfel, Liebstöckel und Muskat würzen, wieder zum Kochen bringen, Erbsen hinzufügen und im offenen Topf 3 Minuten köcheln.
Die Erbsen sollen weich sein, aber noch einen guten Biss haben. Suppe mit Sahne pürieren, mit Petersilie garniert servieren.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Mundschleimhaut-und Speiseröhrenentzündung
Schluckstörungen
Appetitlosigkeit
Kalium-und Magnesiumbedarf
Verstopfung

Pro Portion: 270 kcal

Sehr gut schmeckt die Erbsensuppe auch mit etwas fein gehackter junger Minze