Rezepte: Nahrhaft - Suppen

Kurze Garzeiten schonen die Vitamine und erhalten das Aroma. Deshalb wird auch für Cremesuppen das gemüse gleichmässig klein geschnitten:

Roggen-Pilz-Cremesuppe
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(für 2-3 Personen)

50 g Roggenschrot, fein gemahlen
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
800 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
1 Prise Piment
1/2 TL Liebstöckel
1 EL Butter
200 g Champignons, Scheiben
Salz
100 ml Sahne
1 EL Petersilie, fein gehackt

In einem kleinen,hohen Topf mit schwerem Boden Roggenschrot unter Rühren kurz anrösten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, unter Rühren kurz andünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgiessen, mit dem Schneebesen gut verrühren und mit Muskat, Piment und Liebstöckel würzen. Die Suppe 15 Minuten zugedeckt leicht köcheln.

In einer kleinen Pfanne Butter bei milder Hitze schmelzen. Champignons hinzufügen, leicht salzen und zugedeckt 4 Minuten andünsten. Die Hälfte der Chamignons, Sahne und die Roggensuppe im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren. Die restlichen Champignoscheiben in die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz abschmecken, nochmals kurz erhitzen und mit Petersilie garniert servieren.
Sie können auch alle Champignons fein püriert in die Suppe geben.

EMPFEHLENSWERT bei:
Mundschleimhaut - und Speiseröhrenentzündung
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium-und Magnesiumbedarf
Verstopfung

Pro Portion: 330 bzw. 220 kcal