Rezepte:Energiereich:Kartoffeln,Getreide,Hülsenfrü

Kartoffeln in Cremesauce
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(für 2-3 Personen)

1 EL Butter
2 EL Petersilie, fein gehackt
400 g Kartoffeln, kleine Schnitze
Salz
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
1 Prise Piment
1/2 TL Liebstöckel
50 ml Sahne
2 EL Creme fraiche

Butter in einem kleinen Topf mit dickem Boden bei milder Hitze schmelzen. Petersilie hinzufügen, unter Rühren kurz andünsten. Kartoffeln dazugeben, leicht salzen, einige Minuten bei milder Hitze andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen, mit Muskat, Piment und Liebstöckel würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Kartoffeln mit dem Schaumlöffel aus dem Topf heben und beiseite stellen.
Sahne und Creme fraiche mit der Gabel glatt rühren. Die Sahnemischung unter die Gemüsebrühe rühren. Die Flüssigkeit im offenen Topf in 5 Minuten zu einer dicken, cremigen Sauce einkochen, dabei ab und zu umrühren.
Kartoffeln wieder zurück in den Topf geben, vorsichtig mit der Sauce vermischen und nochmals kurz erhitzen.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium- und Magnesiumbedarf
Verstopfung

Pro Portion: 350 bzw. 240 kcal

Kartoffeln in Cremesauce zu Karottengemüse, Spinat oder gemischtem Salat servieren.