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#1
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AW: Bobbels Kochecke
Weihnachts - Gala - Menü - 2005 von Ute Brockel und bobbel24 Ruccola und Feldsalat in Schalotten - Kräuter - Vinaigrette mit gebratenen Garnelen und geriebenen Parmesan xxx Tommys Tomatensuppe Weiße Tomatencremesuppe mit Basilikumklöschen xxx Gedünstetes Rotbarbenfilet auf Dillsauce mit Kirschtomaten und Wildreis xxx Heidelbeersorbet mit frischer Minze xxx Rosa gebratener Lammrücken ala Ute mit Oliven - Paprikakruste auf Wacholdersauce mit Romanescoröschen und handgeschabten Spätzle oder Gefüllte Rinderroulade auf Zwiebelsauce mit Zimt -Apfelrotkohl und Kartoffelklößen xxx Flambierte Babyananas auf Karamelsauce mit frischen Früchten garniert xxx Französische Käseauswahl vom Brett Wenn irgendjemand an Rezepten interessiert ist schick ich sie ihm gerne zu . Wünsche euch frohe Weihnachten bis denne Marco ....
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Irgendwann sehen wir uns wieder . Ich freue mich auf diesen Tag . Mein geliebter Bruder Tommy |
#2
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AW: Bobbels Kochecke
Hilfe,
ich Trottel bekomme am ersten Feiertag Gäste, was an sich ja echt schön ist, aber leider hab ich mir eingebildet Gans zu machen :-( Da es immer mehr Gäste wurden brauch ich 2 Gänse Ich hab aber nur einen Backofen. Die Bäuerin hat gesagt, ok dann liefert sie uns die Viecher schon zerteilt und wir sollen sie in der Fettpfanne machen. Ok können wir tun (sofern sie da zerteilt rein gehen ) aber wie um Himmels willen mach ich die in der Fettpfanne. Das ganze soll doch schmecken und nicht trocken oder sonstwie eklig sein Hilfeeeeeeeeee Lg clara Geändert von clara (22.12.2005 um 10:31 Uhr) |
#3
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AW: Bobbels Kochecke
Hallo clara ,
....würde wenns geht die Gans nicht zerteilt kommen lassen , dann lieber nacheinander im Ofen fertigmachen (kannste auch schon am Vortag machen), und dann zerlegen und bei Bedarf (mit einem bisschen Gänsefett) nochmal in den Ofen schieben . Die Gans zerteilt braten finde ich persönlich nicht so toll , weil sie doch recht trocken wird . Außerdem ne Gans ohne Füllung (Apfel,Rosinen,Zwiebeln,Beifuß) iss nur ne halbe Gans . wenn du noch Fragen hast ....... bis denne Marco .....
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#4
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AW: Bobbels Kochecke
..... noch nen Profitip ....
...die Gans läßt sich kalt sowieso besser portionieren .... und die Füllung kann man in einem Topf auch wieder warm machen ....also die Gans am Vortag in den Ofen schieben hat schon Vorteile . Außerdem hat man so mehr Zeit um die Sauce zu verfeinern mit dem Bratensatz. bis denne Marco ....
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#5
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AW: Bobbels Kochecke
Sie ist schon zerteeeeeeeeeiiiiiiiiiilllllllllt jaaaaaaaaaaaaaamer.
hatte versucht das Ganze rückgängig zu machen: zu spät. und jetzt?? traurige grüße clara |
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