Rezepte: Saftig - Salate

Salat mit Karottensauce
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(für 2 Personen)

Sauce
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100 g Joghurt
100 g Sauerrahm
1/2 TL Honig
1 kleine Karotte, fein gerieben
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1/2 TL Zitronensaft
1 Prise abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Salz
Pfeffer

Salat
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1 kleine Gurke, feine Scheiben
einige Salatblätter
Schnittlauch zum Garnieren

Joghurt, Sauerrahm und Honig mit dem Handrührgerät verrühren. Karotten und Schnittlauch untermischen. Das Dressing mit Zitronensaft und der Zitronenschale würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salatszutaten portionsweise anrichten. Sauce auf dem Salat verteilen, mit Schnittlauch garnieren.
Dazu ein lockeres Vollkornbrot reichen.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen (dabei vom Brot die Rinde abschneiden)
Verstopfung

Pro Portion: 170 kcal