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Rezepte: Nahrhaft - Suppen
In die Gärtnerinnensuppe kommen alleKräuter, die das Kräuterbeet bietet. Sie schmeckt aber auch mit unseren klassischen Küchenkräutern Petersilie, Dill und Schnittlauch.
Gärtnerinnensuppe mit Kräutern ******************************* (für 3 Personen) 750 ml Gemüsebrühe 1 EL Öl 1/2 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 gute Prise Muskat 100 g Karotten, 3 mm dünne Scheibchen (grosse Karotten auch längs halbiert) 50 g Kartoffeln, sehr kleine Würfel 50 g Sellerie, kleine Würfel 100 g Broccoli, kleine Röschen 50 g Lauch, längs halbiert, 3 mm dünne Scheiben 50 g Erbsen 1/2 EL Petersilie, fein gehackt 1/2 EL Schnittlauch, fein geschnitten 1/2 EL Dill, fein gehackt 1 TL Liebstöckel, fein gehackt 1 TL Oregano, fein gehackt 1 TL Minze, fein gehackt Gemüsebrühe mit Öl, Zwiebel, Knoblauch und Muskat zugedeckt zum Kochen bringen und 10 Minuten leicht köcheln. In dieser zeit die Gemüse klein schneiden. Brühe durch ein Sieb abgiessen, die klare Suppe zurück in den Topf giessen und wieder zum Kochen bringen. Karotten, Kartoffeln und Sellerie dazugeben, die Gemüse zugedeckt 5-7 Minuten leicht köcheln. Broccoli, Lauch und Erbsen zufügen und zugedeckt nochmals 5-7 Minuten köcheln. Die Gemüse sollen weich sein, aber noch einen leichten Biss haben. Suppe vom Herd nehmen. Die Kräuter unterrühren und sofort servieren. Wer Lust auf Tomaten hat, gibt in den letzten Minuten eine Tomate, abgezogen und in kleine Würfel geschnitten,dazu. EMPFEHLENSWERT BEI: Appetitlosigkeit Übelkeit Magnesium - und Kaliumbedarf Milchzuckerunverträglichkeit Verstopfung Pro Portion: 120 kcal |
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