Rezepte: Saftig - Salate

Sauce Tartar - eine würzige Salatmayonnaise, die mit gekochtem Ei zubereitet wird.

Sauce Tartar
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(für 2-3 Personen)

2 hartgekochte Eigelb
Salz
1 TL Senf
150 ml Öl
1-2 TL Weinessig oder Zitronensaft
1 EL Kapern, fein gehackt
1 EL Essigurke, fein gehackt
1 EL frische Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Schnittlauch, Dill)

Die Eigelb mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Senf zu einer glatten Paste verrühren. Das Öl zuerst tropfenweise dann teelöffelweise unter das Eigelb rühren. Es soll eine dicke, cremige Sauce entstehen. Zuletzt Zitronensaft oder Essig unterrühren.
Kapern, Gurke und Kräuter in die Sauce mischen, mit Salz abschmecken.

Zu fein geriebener Rohkost, Blattsalaten aber auch zu Kartoffelsalat und marinierten gekochten Gemüsen reichen.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Milchzuckerunverträglichkeit

Pro Portion: 780 bzw 520 kcal