Rezepte: Mit viel Sauce - Gemüse

Kräutersauce zu Gemüsen
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(für 2 Personen)

1 EL Butter
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
80 g Sellerie, kleine Würfel
200 ml Gemüsebrühe
1/4 TL Liebstöckel
1/4 TL Basilikum
1/4 TL Thymian
1 Prise Muskat
1 Prise abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
3 EL Creme fraiche
2 EL Weisswein
Pfeffer
Salz

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren 5 Minuten in der Butter andünsten. Die Zwiebeln sollen glasig sein, aber nicht braun werden. Die Hälfte der Petersilie und die Selleriewürfel unterrühren, salzen, 2 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen, mit Liebstöckel, Basilikum, Thymian und Muskat würzen und etwa 15 Minuten leicht köcheln. Der Sellerie soll weich sein, aber noch einen leichten Biss haben.
Sellerie und Kochflüssigkeit mit der restlichen Petersilie, Zitronenschale, Creme fraiche und Weisswein im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren. Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zu gedämpftem Gemüse, aber auch zu Kartoffelgerichten reichen.

Bei MUNDSCHLEIMHAUTENTZÜNDUNG den Weisswein weglassen.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Mundschleimhaut- und Speiseröhrenentzündung

Pro Portion: 60 kcal