Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"

[juwi1947]

Gnocchi mit Speck-Sahne-Soße

Zutaten für 4 Personen:

400 g Gnocchi aus der Frischetheke
250 g Austernpilze
100 g Frühstücksspeck
2 Tomaten
4 Stiele Thymian
2 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe (instant)
100 g tiefgefrorene Erbsen
Salz, Pfeffer

Zubereitung ca. 30 min.:

Pilze halbieren und Speck in grobe Stücke schneiden.
Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Thymianblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

1 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen.
Unter Rühren mit Sahne und Brühe ablöschen und
ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Erbsen und Tomaten zufügen.
Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Speck darin knusprig auslassen.
Pilze zufügen, kräftig anbraten und
mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Gnocchi 2 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen.
Gnocchi abtropfen lassen und zu den Pilzen geben.

Soße zur Pilz-Gnocchi-Pfanne geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Thymian garnieren.

Tipp:

Ganz nach Jahreszeit oder Geschmack kann die Pfanne auch mit frischen Pfifferlingen,
Champignons, Maronen oder Kräutersaitlingen zubereitet werden.