Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"

[Christa1]

Mony, danke für den Tipp mit den Anfängerstäbchen! Nun ja, wenn es etwas abgekühlt hat, zur Not tun's dann evtl. die Finger??????????? Aber das mit dem Wok überleg ich auch schon ewig. Was ich beim Vietnamesen aber auch liebe, ist "auf dem heißen Stein", schön scharf, muß man beim Servieren allerdings in Deckung gehen.... Und "Kong-Fu"-Suppe, bläst alle verstopften Nasen frei! Hätte ich heute nötig.

LG Christa J.

[juwi1947]

Spinat-Cannelloni mit Ricotta-Füllung

Zutaten für 3 - 4 Personen:

450 g TK-Blattspinat
2 – 3 Zwiebeln
2 – 3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
200 g Ricotta oder Frischkäse
100 g ger. Parmesan
2 Eier
10 – 12 Cannelloni-Nudeln (ohne Vorkochen)
1 Dose (400 g) geschälte und gehackte Tomaten
2 – 3 TL Pesto alla Genovese
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Havarti-Käse in Scheiben

Zubereitung ca. 90 min.:

Zwiebeln sowie Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig andünsten.

Spinat und 250 ml Wasser zufügen und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen und anschließend fein hacken.

Ca. 1/3 des Spinats in eine ofenfeste Auflaufform geben.

Den restlichen Spinat mit Ricotta, Parmesan und den Eiern mischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Nudelröllchen spritzen.
Die gefüllten Cannelloni auf den Spinat setzen.

Tomaten, Pesto und die Gemüsebrühe verrühren, aufkochen und über die Cannelloni gießen.

Den Havarti-Käse in Stücke zupfen und über die Soße geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Tipp:

statt eines Spritzbeutels nehme ich einen Frühstücksbeutel und schneide eine Ecke ab,
dann entfällt das lästige Saubermachen.

[juwi1947]

Minestrone italienische Gemüsesuppe

Zutaten:

100 – 150 g Borlotti-Bohnen (Wachtelbohnen)
2 – 3 EL Olivenöl
2 – 3 Zwiebeln
2 – 3 Knoblauchzehen
100 – 150 g Möhren
100 – 150 g Staudensellerie
2 – 3 Tomaten
trockenen Weißwein
1 l Gemüsebrühe (Instant)
500 g ungeräucherten Speck (Schweinebauch)
100 – 150 g Erbsen
150 – 200 g Zucchini
150 – 200 g Lauch
150 – 200 g Wirsing
150 – 200 g Blumenkohl
150 – 200 g Brokkoli
200 – 250 g Orecchiette-Nudeln
100 – 150 g geriebener Parmesan

Zubereitung ca. 2 ½ Std.:

Getrocknete Borlotti-Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Zwiebel-, Knoblauch-, Möhren- und Staudenselleriewürfel in Olivenöl andünsten.

Die eingeweichten Bohnen und geschälte und entkernte Tomatenwürfel dazugeben.

Alles angehen lassen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen.

Speck dazugeben und köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich sind.

Erbsen und kleine Würfel oder Röschen von Zucchini, Lauch, Wirsing, Blumenkohl und Brokkoli
(oder andere Gemüsesorten der Saison) dazugeben und garen.

Die Minestrone in Suppenteller geben, mit einem Schuss Olivenöl, geriebenem Parmesan und
Orecchietti-Nudeln servieren.

Tipp:

Nudeln besser getrennt von der Minestrone kochen, da die Minestrone dann auch noch mal
aufgewärmt werden kann, ohne dass die Nudeln zu weich werden.
Minestrone schmeckt kalt, lauwarm oder heiß!

Zitat von Christa: Aber ich brauch meinen Greyerzer dann oben drauf :-). Ist das I-Tüpfelchen.

[juwi1947]

Auf besonderen Wunsch schon vor Ostern:


Chinesische geräucherte Eier ( H’sün-tan )

6 - 8 Eier min. 10 Minuten hart kochen und kalt abschrecken.
Schälen und nebeneinander in eine Schüssel legen.

2 EL Sojasauce, 1 TL Sesam-Öl, ½ TL Rauchsalz, 1 TL Salz und Zucker verrühren
und über die Eier gießen.

Bei Zimmertemperatur 2 – 3 Stunden darin marinieren, alle 30 Minuten umdrehen.

Als Vorspeise halbieren und auf einer mit Salatstreifen ausgelegten Platte anrichten,
die Marinade extra dazu reichen.



Ich nehme mehr Eier und Zutaten. Die Marinade schmeckt so lecker auf Baguette

[Oma ANNA]

Lieber Juergen

Deine Spinat-Canneloni mit Fuellung
EINFACH SPITZE

Weil ich Knobi so sehr mag hab ich das Rezept um 2 Zehen "erweitert".

Liebe Gruesse und 1000 Dank,
Anna

[juwi1947]

Auf besonderen Wunsch von Irrläufer… , die den Pizza-Service angerufen hat


Pommes-Pizza

Zutaten für 4 – 6 Personen:

750 g TK-Pommes-Frites (Backofen)
4 mittelgroße Tomaten
Salz
60 g Knoblauchbutter
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Pizzakäse

Zubereitung ca. 40 Minuten:

Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im heißen Ofen,
bei 220° C (Gas: 4 / Umluft nicht empfehlenswert) auf der zweiten Schiene von unten,
10 - 12 Minuten vorbacken.

Tomaten halbieren und leicht salzen.
Kräuterbutter in acht dünne Scheiben schneiden und auf die Tomatenhälften verteilen.

Die Tomatenhälften auf den Pommes verteilen und alles mit Käse bestreuen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Dann im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere 10 - 12 Minuten goldbraun backen.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp:

Ein Renner auf Kindergeburtstagen, schmeckt aber auch Erwachsenen, z.B. als Beilage zur
Grillparty.

Und „Seefahrern“ sowieso.

[Irrläufer]

Jürgennnnn, wow..
die "Pizza" hast du aber gut gemacht ....

Danke und liebe Grüße.....

Irrläufer