#14
|
||||
|
||||
AW: Bobbels Kochecke
Kalbsfilet Philadelphia
- 800g frisches Kalbsfilet (ca 4 Portionen) - Pfeffer und Salz aus der Mühle - 1 kleine Zwiebel + Knoblauchzehe, - Scheiben Toastbrot - 1 Bund Basilikum, - 150 g Frischkäse (z.B.Philadelphia) Das Filet von der feinen Haut befreien und mit kaltem Wasser abspülen ,würzen (Salz und Pfeffer aus der Mühle ) und rundherum goldbraun anbraten (in sehr heißem Fett). Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen , fein hacken und im restlichen Fett andünsten, Toast ganz fein würfeln. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Toast, Frischkäse und Basilikum pürieren (Pürierstab oder Mixer), salzen und pfeffern. Das Fleisch mit der Paste bestreichen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten braten Die Kerntemparatur sollte so bei 70 Grad liegen . Dannach in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Basilikumblättchen garnieren. Beilage: eine schöne Kräutersauce (siehe oben Bechamel) und z .B Bunte Bandnudeln und Erbsen (am besten die feinen Zuckerschoten , da kann man einen schönen Fächer auf den Teller legen , nochwas fürs Auge ) Guten Appetit !!! bis denne Marco ...
__________________
Irgendwann sehen wir uns wieder . Ich freue mich auf diesen Tag . Mein geliebter Bruder Tommy Geändert von bobbel24 (16.01.2006 um 21:09 Uhr) |
Lesezeichen |
Aktive Benutzer in diesem Thema: 1 (Registrierte Benutzer: 0, Gäste: 1) | |
|
|