Broccoli-Kräuter-Sauce
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(für 2-3 Personen)

250 ml Gemüsebrühe
1/4 TL Liebstöckel
1 Prise Muskat
1 Prise abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
300 g Broccoli, kleine Röschen
70 g Creme fraiche
Pfeffer
Salz
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
2 EL gemischte frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian, Minze oder Petersilie)
60 g Parmesan, frisch gerieben

Gemüsebrühe in einem kleinen flachen Topf zum kochen bringen, mit Liebstöckel, Muskat und Zitronenschale würzen. Broccoli dazugeben und zugedeckt 7-8 Minuten leicht köcheln. Der Broccoli soll weich sein, aber noch einen Biss haben.
Ein Drittel der Broccoliröschen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, beisete stellen.
Den restlichen Broccoli zugedeckt noch 2 Minuten köcheln und dann mit der Kochflüssigkeit und Creme fraiche im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kräuter und den beiseite gestellten Broccoli untermischen. Die Sauce mit ein paar besonders schönen Broccoliröschen und einigen Kräuterblättchen garnieren und mit geriebenem Parmesan zu Spaghetti reichen.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Mundschleimhaut - und Speiseröhrenentzündung
Schluckstörungen
Kaliumbedarf

Pro Portion: 340 bzw. 230 kcal

TIPP: Die milde, aber trotzdem würzige Broccoli-Kräuter-Sauce schmeckt auch zu Pellkartoffeln, Hirse, Reis, Polenta und besonders gut zu Kartoffelpüree.