An alle, die das Rezept mit den Gemüseteigtäschchen (oder wahlweise Teigrollen) interessiert:

Pastetenteig:

450 Gramm Weizenmehl (am besten doppelgriffiges Mehl)
180 Gramm Butter
1 TL Salz
ca. 9 EL kaltes Wasser

Mehl auf ein Backbrett sieben, Salz dazu, Butter in Stückchen schneiden und diese mit dem Mehl trocken verreiben, dann das Wasser dazugeben und so lange kneten, bis ein geschmeidiger, aber nicht klebender Teig entsteht. Teig etwas kühl stellen, dann ca. 3 mm dick ausrollen.

Gemüsefüllung:
Hier ist man variabel, ich hab aber die Erfahrung gemacht, dass folgende Mischung besonders gut schmeckt (Mengen hab ich hier nicht, das mach ich so frei nach Schnauze):
- Ca. 300 Gramm Mangoldblätter (Spinat geht auch, notfalls auch Tiefkühlblattspinat)
- 2 – 3 kleinere Zucchini
- 2 kleine Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Zuerst die Zwiebel kleinschneiden und in etwa 1 EL Öl anschwitzen, das gewaschene und grob zerkleinerte Gemüse zugeben und alles fast weich dünsten. Würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss. Beim Dünsten kein Wasser zugeben, meistens bildet sich aber doch Flüssigkeit am Topfboden. Deshalb das Gemüse dann auf einem Sieb etwas abtropfen lassen.
Das Gemüse sollte etwas abkühlen, bevor man es auf dem Teig verteilt.

Will man sich ganz viel Arbeit machen, kann man kleine Teigtäschchen formen, dazu den Teig in etwa 12 x 12 cm große Quadrate schneiden, in die Mitte etwas Gemüsefüllung, grob geriebenen oder in Stifte geschnittenen Käse auf das Gemüse geben (Edamer zum Beispiel), die Ecken des Quadrats in der Mitte zusammenfalten und mit den Fingern etwas festdrücken. Täschchen mit verquirltem Ei bestreichen.

Die Täschchen dann im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40-50 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.

Wie gesagt, man kann auch Rollen formen aus größeren Teigstücken, dann ist die Backzeit etwas länger (80 Minuten etwa).

Guten Appetit!

Ganz vitaminreich und lecker.

Liebe Grüße

Maryjoe