Wenn die Tage wieder wärmer werden, ist eine kalte Suppe angenehm

Die köstliche, kalte Lauch-Kartoffelcremesuppe "Vichysoisse" ist ein beliebtes Sommergericht

Vichysoisse
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(für 2-3 Personen)

500 ml Gemüsebrühe
200 g Kartoffeln, kleine Würfel
200 g Lauch(unterer weisser Teil), längs halbiert, schmale Streifen
125 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie, fein gehackt

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Kartoffeln und Lauch dazugeben, zugedeckt 7 Minuten köcheln. Die Gemüse sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
Suppe im Mixer oder mit dem Mixstab cremig pürieren und durch ein Sieb streichen. Im Kühlschrank erkalten lassen. Vor dem Servieren die Sahne mit dem Handrührgerät unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Mundschleimhaut -und Speiseröhrenentzündung
Kalium - und Magnesiumbedarf
Übelkeit

Pro Portion: 320 bzw. 220 kcal