Karottenmousse
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(für 2 Personen)

200 g Karotten, 1 cm dicke Scheiben
2 EL Sauerrahm
Salz
1 Prise abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
50 ml Sahne
2 Salatblätter
1/2 Gurke, grob gerieben
4 EL Sahnejoghurt
1 TL Dill, fein gehackt

Karotten in einem Siebeinsatz über Wasserdampf zugedeckt in 8 Minuten weich mit Biss garen.
Etwas abkühlen lassen. Karotten und Sauerrahm mit dem Mixstab zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Zitronenschale würzen. Die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen.
Sahne sehr steif schlagen, unter die Karottencrême heben.
Portionsweise anrichten: Mit Esslöffeln aus der Masse Klöschen abstechen. Die Klösschen auf Salatblättern anrichten, mit geraspelten Gurken, Joghurt und Dill garnieren.

Empfehlenswert bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kaliumbedarf

Pro Portion: 190 kcal