Risotto
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(für 4 Personen)

2 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Petersilie, fein gehackt
250 g Naturreis, (Rundkorn)
700 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Basilikum
1/4 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
1 gute Prise Muskat
3 EL Weisswein
80 g Parmesan, frisch gerieben

Butter in einem leinen flachen Topf schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch in 5 Minuten glasig dünsten, ab und zu umrühren.
1 EL Petersilie hinzufügen und kurz mitdünsten. Reis dazugeben, mit den Zwiebeln vermischen und unter Rühren andünsten, bis alle Körner glänzend mit Butter überzogen sind.
Reis mit der Gemüsebrühe aufgiessen, die Gewürze zufügen. Reis zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Wenn nötig noch etwas Gemüsebrühe nachgiessen, das Risotto soll leicht suppig sein.
Die letzten Minuten den Topfdeckel entfernen. Wenn der Reis gar ist, mit Weisswein würzen und noch 2 Minuten köcheln.
Risotto vom Herd nehmen, die Hälfte Parmesan und die restliche Petersilie unterrühren. Den übrigen Parmesan getrennt zum Risotto reichen.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Verstopfung
Magnesium-und Kaliumbedarf

Pro Portion: 360 kcal