Karotten mit Basilikumsauce
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(für 2-3 Personen)

1 EL Butter
400 g kleine Karotten
Salz
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
2 EL Medium Sherry
100 ml Sahne
3 EL Creme Fraiche
1 Prise abgeriebene Zitronenschale einer unbehandelten Frucht
1 Bund Basilikum, fein geschnitten

Butter in einem Topf schmelzen, Karotten hinzufügen, leicht salzen, kurz bei milder Hitze andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen, mit Muskat würzen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten köcheln, bis die Karotten einen leichten Biss haben. Karotten aus dem Topf nehmen.
Gemüsebrühe mit Sherry, Sahne, Creme fraiche und Zitronenschale verrühren. Etwas einkochen, vom Herd nehmen und mit Basilikum würzen. Die Karotten mit der Sauce begiessen.
Bei Schluckstörungen die Karotten pürieren und die Sauce getrennt dazu reichen.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kaliumbedarf

Pro Portion: 390 bzw. 260 kcal