Käse-Wein-Sauce zu Gemüse
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(für 2 Personen)

1 EL Weizenvollkornmehl, fein gemahlen
1 EL Zwiebel, fein gehackt
1 EL Petersilie, fein gehackt
200 ml Gemüsebrühe
125 ml trockener Weisswein
150 ml Sahne
100 g Emmentaler, fein gerieben
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer

Weizenmehl in einem kleinen Topf kurz unter Rühren anrösten. Zwiebeln und Petersilie dazugeben, kurz unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe mit dem Schneebesen unterrühren, die Flüssigkeit 7 Minuten im offenen Topf köcheln. Wein hinzufügen, die Flüssigkeit unter Rühren auf 5 Esslöffel einkochen. Sahne dazugeben und zum Kochen bringen. Käse in die Sahne rühren und unter ständigem Rühren kurz köcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen

Pro Portion: 520 kcal

Erläuterung:
Käsesauce zu gedämpftem Gemüse reichen, z.B. Karotten, Zucchini, Blumenkohl oder Broccoli. Passt auch sehr gut zu Blattspinat oder Kartoffelbrei.