Erläuterung:
Gemüsesalate aus gedämpften Gemüsen sind rasch und problemlos zubereitet.
- Besteht die Salatsauce aus Essig, Weisswein, Zitronensaft, Öl und Kräutern, die noch heissen Gemüsestückchen gleich marinieren.
- Ist die Salatsauce cremig mild mit Ei, Joghurt oder Sauerrahm, das Gemüse erst etwas abkühlen lassen. Dann mit der Sauce vermischen und etwas durchziehen lassen.

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Karotten, Zucchini und Broccoli aus dem Dampf
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(für 2 Personen)

2 Wirsingblätter
100 g Karotten, 1/2 cm dicke Scheiben
100 g Zucchini, 1 cm dicke Scheiben
100 g Broccoli, kleine Röschen

Die Gemüse werden in einem Siebeinsatz über dampf gegart. Wichtig: Das Wasser darf den Siebeinsatz nicht berühren!
Wirsingblätter auf den Boden des Siebeinsatzes legen. Gemüse darauf verteilen. In einem Kochtopf etwas Wasser zum Kochen bringen. Den Siebeinsatz in den Topf stellen. Gemüse zugedeckt 8-10 Minuten garen. Die Gemüse sollen weich sein, aber noch einen leichten Biss haben.
Karotten, Zucchini und Broccoli auf den Wirsingblättern anrichten. Die Kräutersauce (Rezept unten) zum Gemüse reichen.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Übelkeit
Milchzuckerunverträglichkeit
Kalium -und Magnesiumbedarf

Pro Portion: 50 kcal