NACHTRAG um Bananen-Reis-Auflauf:

Besonders lecker: Bananen-Reis-Auflauf portionsweise mit Aprikosensauce (Rezept oben) und einem Klacks Sauerrahm anrichten.

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Karotten-Hirse-Auflauf
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(für 4 Personen)

200 g Hirse
500 ml Milch
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
2 EL brauner Zucker (Demerara)
1 Prise Kardamom
400 g Karotten, fein gerieben
2 TL Ingwer, fein gerieben
1 EL Zitronensaft
50 g Butter
4 Eier (getrennt)
150 g Sauerrahm
1 TL Butter für die Form

Hirse mit Milch, Zitronenschale, Zucker und Kardamom zum Kochen bringen. Zugedeckt 5 Minuten leicht köcheln, dann im vorgeheizten Ofen bei 100 ° C 20 Minuten ausquellen lassen. In einer Schüssel mit Karotten, Ingwer und Zitronensaft vermischen..
Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Eigelb dazugeben und zu einer glatten Creme rühren. Sauerrahm untermischen. Die Masse mit der Hirse gut verrühren. Eiweiss sehr steif schlagen und unter die Hirsemasse heben.
Eine Form mit Butter ausstreichen. Die Hirsemasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei milder Hitze 45 Minuten backen.
Dazu Vanillesauce oder Apfelmus (Rezepte weiter oben) reichen.
Der Hirse-Karotten-Auflauf schmeckt auch kalt mit Schlagsahne.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium - und Magnesiumbedarf

Pro Portion: 490 kcal