Griessauflauf
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(für 4 Personen)

500 ml Milch
2 EL Brauner Zucker (Demerara)
150 g Vollkorngriess
50 g Butter
3 Eier (getrennt)
2 Päckchen Naturvanillezucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
3 EL Sauerrahm
1 TL Butter für die Form

Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Griess einstreuen und unter Rühren einen dicken Brei kochen.In einer Schüssel die Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eigelb, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren. Griessbrei und Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Die Masse darf keine Klümpchen enthalten. Eiweiss sehr steif schlagen, vorsichtig unter die Griessmasse heben.
Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Griessmasse einfüllen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180 - 200 Grad) 30-35 Minuten backen.

Zum Auflauf Vanillesauce (Rezept oben),
Apfel-Zwetschgen-Mus oder eine Aprikosensauce (siehe unten) reichen.

EMPFHELENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Magnesiumbedarf

Pro Portion: 440 kcal

TIPP:
Für einen weichen Obstkuchen kalten Griessauflauf wie einen Kuchenboden mit Erdbeeren oder Pfirsichschnitzen belegen und mit Schlagsahne garnieren.