Schwäbische Kartoffelcremesuppe
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(für 2-3 Personen)

1 El Weizenvollkornmehl, fein gemahlen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Petersilie, fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe
300 g mehlige Kartoffeln, 1/2 cm dicke Scheiben
1/2 TL Liebstöckel
1 Prise Muskat
125 g Sauerrahm
Salz
1 EL Schnittlauch
1 Prise Rosenpaprika

In einem kleinen Topf mit dickem Boden das Weizenmehl unter Rühren kurz anrösten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt. Zwiebeln und Petersilie unterrühren und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen, gut verrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Kartoffeln, Liebstöckel und Muskat in die Suppe geben.
Die Suppe zugedeckt 20 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffelscheiben weich sind und anfangen, zu zerfallen. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Sauerrahms unterrühren, mit Salz abschmecken.
Die Suppe portionsweise anrichten. Mit Schnittlauch, dem restlichen Sauerrahm und einer Prise Rosenpaprika garnieren oder die Suppe fein pürieren und mit Sahne-Kräuter-Häubchen (Rezept unten) servieren.

EMPFEHLENSWERT BEI:
Mundschleimhaut - und Speiseröhrenentzündung
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium -und Magnesiumbedarf
Verstopfung

Pro Portion: 300 bzw. 200 kcal