AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
 Schleckermäulchen
Zitat:
Jürgen, bist du heute Chefkoch? Bitte was leichtes, am besten Nudeln "Fürst-Pückler-Art",
Rezept muß noch erfunden werden.
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Zitat:
 "Fürst-Pückler-Nudeln" hört sich nicht schlecht an. Mal schauen was ich machen kann.
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habe was gefunden und es hört sich gut an:
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Schokoladen-Tagliatelle mit „Eis“ und karamellisierten Orangenfilets
Zutaten für 4 Portionen:
150g Mehl
100 g Kakaopulver
30 g Puderzucker
4 Eier
2 Orangen
75 g Zucker
Cointreau (Orangenlikör)
100 ml Orangensaft
Eis (Walnuss)
Zubereitung ca. 40 Minuten:
Für die Tagliatelle Mehl, Puderzucker, Kakao und Eier gründlich vermischen und kneten.
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Nudelmaschine zu Tagliatelle
verarbeiten und in kochendem Wasser al dente kochen.
Den Zucker in einer trockenen Teflonpfanne karamellisieren. Mit Orangenlikör ablöschen
und mit Orangensaft einreduzieren, bis der Fond abbindet.
Aus den Orangen Filets auslösen und in den Karamell geben. Danach warm stellen und
nicht mehr kochen. Nun das Eis mit den Nudeln mittig platzieren und die Orangenfilets
um die Schokoladennudeln verteilen.
Tipp:
es könnte auch –  wie gewünscht - mit „Fürst-Pückler-Eis“ schmecken
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Jürgen
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Heute ist das Morgen,
über das du dir gestern Sorgen gemacht hast,
und alles ist gut.
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